O açúcar é a alma da confeitaria, ele constitui parte fundamental da grande maioria das preparações deste universo. Sobre os tipos de açúcar, assin...

O açúcar mais adequado para preparar glacês, confeitar bolos, polvilhar doces, bolos e pães é o açúcar impalpável, alternativa D. Ele é um açúcar de confeiteiro que passa por um processo de moagem mais fina, resultando em um açúcar mais fino e leve, ideal para essas preparações. O açúcar cristal, alternativa A, é mais indicado para preparações que precisam de textura crocante, como cobertura de tortas. O açúcar demerara, alternativa B, é um açúcar mais escuro e com sabor de mel, indicado para preparações que pedem um sabor mais intenso. O açúcar invertido, alternativa C, é um açúcar líquido utilizado em preparações que precisam de um açúcar mais líquido, como sorvetes e caldas.