fração da água nos alimentos é representada pela umidade, permitindo classificar os alimentos em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis, tendo...
fração da água nos alimentos é representada pela umidade, permitindo classificar os alimentos em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis, tendoem vista a resistência que esses alimentos podem apresentar contra as alterações causadas por microrganismos. Alguns alimentos apresentam granderesistência ao ataque dos microrganismos por possuírem um teor de umidade baixo, menor que 12%. Estão incluídos dentro deste grupo: as farinhas, asleguminosas e o açúcar. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa a classificação dos alimentos citados: A ) Alimentos semiestáveis.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa apresentada está incorreta. Os alimentos citados possuem um teor de umidade baixo, menor que 12%, o que os classifica como alimentos não perecíveis ou estáveis, e não como semiestáveis. Alimentos semiestáveis são aqueles que possuem um teor de umidade intermediário, entre 12% e 25%, e que podem sofrer alterações em um período de tempo mais curto do que os alimentos estáveis, mas ainda assim possuem uma vida útil relativamente longa. Exemplos de alimentos semiestáveis são frutas e hortaliças frescas.
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