A fração da água nos alimentos é representada pela umidade, permitindo classificar os alimentos em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis. Alg...
A fração da água nos alimentos é representada pela umidade, permitindo classificar os alimentos em perecíveis, semiperecíveis e não perecíveis. Alguns alimentos apresentam umidade entre 12% e 60%. Estão incluídos neste grupo as frutas e hortaliças que não se enquadram no grupo de alimentos estáveis, por exemplo: algumas variedades de maçã, batata, nabo, cenoura e cebola. Estes alimentos são menos suculentos e embora tenham bastante água, está firmemente retida no interior. Portanto, podem permanecer inalterados por longo período de tempo, desde que sejam apropriadamente manipulados e armazenados. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa a classificação dos alimentos citados:
A Alimentos semiperecíveis ou semiestáveis. B Alimentos não perecíveis. C Alimentos não estáveis. D Alimentos perecíveis.
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