Uma nutricionista que atua com consultoria de alimentos foi contratada por um restaurante comercial para implantar no local o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Um dos primeiros passos a ser efetuado antes da implantação desse sistema é: A) Aquisição de novos equipamentos para o restaurante B) Contratação de mão de obra qualificada C) Treinamento dos funcionários D) Elaboração do fluxograma de produção E) Alterações no cardápio do restaurante