Uma firma de consultoria de alimentos foi contratada por um restaurante comercial para implantar no local o Sistema de Análise de Perigos e Pontos ...
Uma firma de consultoria de alimentos foi contratada por um restaurante comercial para implantar no local o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Um dos primeiros passos a ser efetuado antes da implantação desse sistema é:
Identificação dos pontos críticos de controle.
Aquisição de equipamentos de última geração.
Contratação de mão de obra qualificada.
Elaboração do fluxograma de produção.
Treinamento dos funcionários.
a) Identificação dos pontos críticos de controle.
b) Aquisição de equipamentos de última geração.
c) Contratação de mão de obra qualificada.
d) Elaboração do fluxograma de produção.
e) Treinamento dos funcionários.
Identificação dos pontos críticos de controle.
Aquisição de equipamentos de última geração.
Contratação de mão de obra qualificada.
Elaboração do fluxograma de produção.
Treinamento dos funcionários.
a) Identificação dos pontos críticos de controle.
b) Aquisição de equipamentos de última geração.
c) Contratação de mão de obra qualificada.
d) Elaboração do fluxograma de produção.
e) Treinamento dos funcionários.
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💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é a alternativa a) Identificação dos pontos críticos de controle. Antes de implantar o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é necessário identificar quais são os pontos críticos de controle no processo de produção de alimentos. Esses pontos são etapas em que há riscos de contaminação ou perigos para a segurança alimentar, e devem ser monitorados e controlados para garantir a qualidade e segurança dos alimentos.
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