Nos serviços de alimentação de catering aéreo, muitos cuidados precisam ser tomados em relação às Boas Práticas de Fabricação, sendo que existem ár...

As duas áreas distintas e específicas para o preparo das refeições em serviços de alimentação de catering aéreo são a área de preparação e a área de cocção. A área de preparação é onde os alimentos são higienizados, cortados e preparados para o cozimento, enquanto a área de cocção é onde os alimentos são cozidos e preparados para o consumo. A refrigeração e a higienização são importantes práticas de fabricação, mas não são áreas específicas para o preparo das refeições.