No contexto de vegetais congelados, qual é o principal objetivo das análises químicas? R. Avaliação do valor vitamínico

As análises químicas em vegetais congelados têm como principal objetivo avaliar a qualidade e segurança do produto, verificando se há presença de substâncias indesejáveis, como pesticidas e metais pesados, além de avaliar o teor de nutrientes, como vitaminas e minerais. Portanto, a alternativa apresentada está incorreta, pois a avaliação do valor vitamínico é apenas uma das análises realizadas.