Na cozinha contemporânea, alguns chefs utilizam uma técnica de cozimento a vácuo em baixa temperatura que permite preservar no alimento o sabor, a...

Na cozinha contemporânea, alguns chefs utilizam uma técnica de cozimento a vácuo em baixa temperatura que permite preservar no alimento o sabor, a cor, a textura, o aroma e os nutrientes. Em vista disso, assinale a alternativa que corresponde a técnica citada no texto. I – Defumador; II - Termocirculador; III – Sous vide; IV – Forno.