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Acerca dos grupos de alimentos, suas fontes e seus nutrientes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O grupo de pães, arroz, cereais e massas são ricos em nutrientes como os carboidratos complexos, vitaminas do complexo B e fibras.
( ) O grupo dos vegetais/hortaliças são ricos em vitamina A, folato, ferro e fibras.
( ) O grupo leite e derivados são ricos em cálcio, proteína, vitaminas A e D.
( ) O grupo das gorduras e óleos são ricos em calorias e carboidratos.
A V - V - F - V.
B F - V - V - V.
C V - F - V - F.
D V - V - V - F.
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Desafios Para o Conhecimento

há 2 anos

Respostas

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há 4 meses

Vamos analisar cada uma das afirmações sobre os grupos de alimentos: ( ) O grupo de pães, arroz, cereais e massas são ricos em nutrientes como os carboidratos complexos, vitaminas do complexo B e fibras. É verdadeira (V). Esses alimentos são, de fato, fontes ricas de carboidratos complexos, além de fornecerem vitaminas do complexo B e fibras. ( ) O grupo dos vegetais/hortaliças são ricos em vitamina A, folato, ferro e fibras. É verdadeira (V). Os vegetais e hortaliças são conhecidos por serem ricos em vitamina A, folato, ferro e fibras, contribuindo para uma alimentação saudável. ( ) O grupo leite e derivados são ricos em cálcio, proteína, vitaminas A e D. É verdadeira (V). Os laticínios são uma excelente fonte de cálcio, proteínas e também contêm vitaminas A e D. ( ) O grupo das gorduras e óleos são ricos em calorias e carboidratos. É falsa (F). Embora as gorduras e óleos sejam ricos em calorias, eles não são fontes significativas de carboidratos; na verdade, são predominantemente compostos de lipídios. Portanto, a sequência correta é: V - V - V - F. A alternativa que apresenta essa sequência é a D) V - V - V - F.

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há 2 anos

A alternativa correta é a letra A: V - V - F - V. Explicação: - A primeira sentença é verdadeira, pois o grupo de pães, arroz, cereais e massas são ricos em carboidratos complexos, vitaminas do complexo B e fibras. - A segunda sentença é verdadeira, pois o grupo dos vegetais/hortaliças são ricos em vitamina A, folato, ferro e fibras. - A terceira sentença é falsa, pois o grupo leite e derivados são ricos em cálcio, proteína, vitaminas A e D, mas não em carboidratos. - A quarta sentença é verdadeira, pois o grupo das gorduras e óleos são ricos em calorias, mas não em carboidratos.

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Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que apresenta alimentos que não são considerados construtores:

A Carnes.
B Ovos.
C Leite e derivados.
D Arroz.

Sobre a oxidação do ácido ascórbico, assinale a alternativa CORRETA:

A É o produto escuro formado pelo aquecimento de açúcares com ou sem a presença de água e catalisadores ácidos ou básicos.
B O produto escuro chamado caramelo resultante da reação de oxidação do ácido ascórbico é um corante não tóxico empregado em larga escala nos alimentos.
C A vitamina C oxida-se rapidamente em solução aquosa por processos enzimáticos e não enzimáticos, especialmente quando exposta ao ar, calor e à luz.
D Envolve uma série de reações que se iniciam com a combinação entre grupamentos carbonila de um aldeído ou cetona ou açúcar redutor com o grupamento amino de um aminoácido.

Do que estamos falando?

A Transificação.
B Rancificação.
C Esterificação.
D Hidrogenação.

Qual o nome dessa reação?

A Dourar.
B Oxidação.
C Maillard.
D Caramelização.

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