A situação descrita na pergunta é conhecida como fermentação láctica, que ocorre em condições anaeróbicas, ou seja, quando não há oxigênio suficiente para a respiração celular. Nesse processo, o piruvato é reduzido a lactato, regenerando o NAD+ necessário para a glicólise continuar produzindo ATP. A fermentação láctica é comum em músculos que estão sendo muito exigidos, como durante exercícios físicos intensos, e pode causar dores musculares devido ao acúmulo de ácido lático.
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