Uma universidade conduz um estudo sobre a oxidação de óleos vegetais. Eles comparam amostras de óleo armazenadas em diferentes condições de tempera...
Uma universidade conduz um estudo sobre a oxidação de óleos vegetais. Eles comparam amostras de óleo armazenadas em diferentes condições de temperatura e luz para avaliar o impacto desses fatores na qualidade do óleo. Qual índice é fundamental para avaliar a oxidação do óleo vegetal neste estudo? Índice de peróxidos. Índice de refração. Índice de saponificação. Índice de acidez. Índice de iodo.
💡 1 Resposta
Ed 
O índice fundamental para avaliar a oxidação do óleo vegetal neste estudo é o Índice de peróxidos. Ele é utilizado para medir a quantidade de peróxidos presentes no óleo, que é um indicador da oxidação. Quanto maior o índice de peróxidos, maior é a quantidade de oxidação do óleo. Os outros índices mencionados (índice de refração, índice de saponificação, índice de acidez e índice de iodo) são utilizados para outras finalidades na análise de óleos vegetais.
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