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A alternativa correta que define melhor o processo de fermentação é a letra A: "Conjunto de reações químicas enzimáticas que resultam na produção de pequenas moléculas orgânicas, na ausência de oxigênio". A fermentação é um processo anaeróbico que ocorre na ausência de oxigênio e que resulta na produção de pequenas moléculas orgânicas, como o ácido lático e o etanol, a partir da quebra de moléculas maiores, como a glicose.
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