s aditivos usados na tecnologia de produção dos alimentos englobam os emulsificantes, estabilizantes, espessantes, geleificantes, agente de firmeza...

Os umectantes são aditivos alimentares que têm como função principal evitar a perda de umidade dos alimentos, mantendo-os úmidos e macios por mais tempo. Eles são amplamente utilizados na indústria alimentícia em produtos como pães, bolos, biscoitos, massas, entre outros. Os umectantes mais comuns são o sorbitol, glicerol, propilenoglicol e xarope de milho. Eles são adicionados em pequenas quantidades aos alimentos, geralmente em torno de 0,5 a 3%, dependendo do produto. Além de manter a umidade dos alimentos, os umectantes também podem melhorar a textura, sabor e aparência dos produtos. No entanto, é importante ressaltar que o uso excessivo de umectantes pode levar a uma textura pegajosa e uma aparência pouco atraente. Por isso, é importante que a indústria alimentícia utilize os umectantes de forma adequada, seguindo as normas e regulamentações estabelecidas pelos órgãos competentes, garantindo assim a segurança e qualidade dos alimentos produzidos.