2. Responda as Perguntas: a) Qual a composição bioquímica do amido? b) Qual o objetivo do uso de HCl, aquecimento e resfriamento no procedimento da...

a) O amido é composto por duas moléculas de glicose, a amilose e a amilopectina. b) O HCl é utilizado para quebrar as ligações glicosídicas da molécula de amido, o aquecimento é utilizado para acelerar a reação e o resfriamento é utilizado para interromper a reação química. c) A amilase quebra as ligações glicosídicas da amilose, formando maltose e glicose. d) Os resultados obtidos durante o ensaio bioquímico dependem do tipo de ensaio realizado. Por exemplo, se for utilizado um ensaio para detectar a presença de açúcares redutores, a presença de glicose e maltose indicaria a presença de amido.