Diante desse contexto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A defumação a frio é uma técnica similar à defumação a q...

Diante desse contexto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) A defumação a frio é uma técnica similar à defumação a quente, com diferença na utilização de temperaturas mais baixas, entre 100 a 150 °C por vários dias. ( ) A utilização da fumaça, associada ao calor, possui efeito na conservação dos alimentos em função da redução da umidade, essencial no controle do desenvolvimento de microrganismos. ( ) A defumação a quente é realizada com temperaturas entre 50 a 90 °C, variando tempo de defumação em função da temperatura. ( ) Vários processos são utilizados para a produção de fumaça, começando pelo mais simples (método empírico) e tradicionalmente empregados no meio rural, até processos muito sofisticados, utilizados pelas indústrias modernas. Assinale a alternativa que apresenta a CORRETA:

A C D V 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10