Considerando o extrato de texto e os conteúdos do livro-base Introdução à nutrição esportiva sobre a utilização de carboidratos durante o esforço, a alternativa correta é a letra E: Adiar a depleção de glicogênio e manter a taxa de glicemia do atleta. A reposição de carboidratos durante o esforço tem como principal objetivo manter a glicemia do atleta, adiando a depleção de glicogênio e, consequentemente, melhorando o desempenho físico.
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