Algumas ferramentas são imprescindíveis para estabelecer comandas e padronização dos procedimentos diários na cozinha como o _____________________ ...

Algumas ferramentas são imprescindíveis para estabelecer comandas e padronização dos procedimentos diários na cozinha como o _____________________ e aplicação do sistema de _________________________. Marque a alternativa que preenche corretamente as lacunas. A Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) e Cardápios. B Ficha técnicas e cardápio. C Cardápios e POP’S (procedimento operacional padrão). D Inventário e cardápio. E POP’S (procedimento operacional padrão) e Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).