A alternativa correta é a letra "c. As afirmativas I e III estão corretas." pois a afirmativa I está correta, já que as bactérias podem estar presentes nas matérias-primas principais utilizadas na produção de alimentos e na manipulação dos mesmos. A afirmativa III também está correta, pois os fungos são divididos em bolores e leveduras e preferem se multiplicar em alimentos mais secos e com quantidades maiores de açúcar, como frutas e doces em geral.
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