de maneira geral são considerados microorganismos os fungos ou bolores, leveduras, bactérias, fagos e protozoários. O tipo de alteração microbiana ...

A alteração microbiana dos alimentos depende da classe e número de microorganismos presentes no alimento. Cada tipo de microorganismo tem suas próprias características e condições ideais de crescimento, o que pode afetar diferentes tipos de alimentos de maneiras distintas. Por exemplo, as bactérias podem causar a decomposição de proteínas e carboidratos, enquanto os fungos podem produzir toxinas que afetam a qualidade do alimento. É importante lembrar que nem todos os microorganismos são prejudiciais à saúde, mas alguns podem causar doenças alimentares se não forem tratados adequadamente.