s classificados como naturais são obtidos exclusivamente por meio de métodos físicos, microbiológicos ou enzimáticos, a partir de matérias-primas aromatizantes naturais. Essas matérias-primas naturais são compostas por produtos de origem animal ou vegetal, frequentemente utilizados na alimentação humana, que contêm componentes responsáveis pelo odor e sabor característicos, tanto em sua forma natural quanto após processamentos adequados, como torrefação, cocção ou fermentação, entre outros. Nesse contexto, os aromatizantes naturais incluem óleos essenciais, extratos, bálsamos, oleorresinas e substâncias aromatizantes isoladas, todas de origem natural. Por outro lado, os aromatizantes sintéticos são substâncias quimicamente definidas, produzidas por meio de procedimentos químicos, englobando tanto os aromas idênticos aos naturais quanto os aromas artificiais.3