A conservação de alimentos tem por objetivo oferecer ao indivíduo alimentos e produtos alimentícios não só dotados de qualidades nutritivas, organo...

A alternativa correta é: V - V - F. A conservação de alimentos tem como objetivo oferecer alimentos e produtos alimentícios que não só possuam qualidades nutritivas, organolépticas e de palatabilidade normais, mas também que estejam isentos de microrganismos nocivos e suas toxinas. A conservação de alimentos se baseia na capacidade de eliminar, reduzir ou impedir a proliferação de microrganismos que possam estar presentes em alimentos, resultando em alterações das características organolépticas, nutricionais e sanitárias. Fatores como disponibilidade de elementos nutritivos, a taxa de umidade, o pH e o oxigênio condicionam o desenvolvimento e proliferação dos microrganismos sobre a matéria-prima e alimentos. Portanto, a sequência correta é V - V - F.