Analisando as afirmações: I - Redistribuir o colesterol entre o sangue e os tecidos. Isso está incorreto, pois os ácidos graxos poli-insaturados não redistribuem o colesterol entre o sangue e os tecidos. II - Promover a excreção do colesterol e de seus produtos através dos ácidos biliares. Isso está correto. Os ácidos graxos poli-insaturados promovem a excreção do colesterol e de seus produtos através dos ácidos biliares. III - Reduzir a capacidade do HDL de carregar o colesterol. Isso está incorreto, pois os ácidos graxos poli-insaturados na verdade aumentam a capacidade do HDL de carregar o colesterol. Portanto, o número de afirmações corretas é 1.
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Patologia da Nutrição e Dietoterapia I
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