A fermentação bacteriana das fibras produz ácidos graxos de cadeia curta que reduzem a produção de colesterol hepático. As fibras alteram a proporção de colesterol ligado às lipoproteínas. Menor disponibilidade de ácidos biliares plasmáticos leva ao aumento da captação hepática de colesterol, reduzindo seu nível na corrente sanguínea. Além disso, ocorre uma redução da excreção fecal de esteróis e ácidos biliares.
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Patologia da Nutrição e Dietoterapia I
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