"Com apenas 8 anos, em plena Revolução Francesa (1789-1799), Marie-Antoine Carême (1783-1833) era apenas um menino pobre abandonado pelos pais nas ...

"Com apenas 8 anos, em plena Revolução Francesa (1789-1799), Marie-Antoine Carême (1783-1833) era apenas um menino pobre abandonado pelos pais nas ruas de Paris, sendo adotado por um cozinheiro. Aos 17 anos, o garoto larga o taberneiro para ser aprendiz de Silvain Bailly, dono de uma conhecida confeitaria parisiense. Segundo Freixa e Chaves (2008), o local era frequentado pelo príncipe e diplomata Talleyrand. O príncipe não demorou a notar o talento do jovem e sugerir que Antoine se fazia mais filho de seu tempo que de seu próprio pai (KELLY, 2005 apud FERNANDES, 2015, p. 62)". De acordo com o conteúdo trabalhado em nosso livro, assinale a alternativa correta que contempla um dos feitos de Carême.

Levou a cozinha francesa a reconhecimento internacional a partir da parceria com César Hitz.
Classificou os quatro primeiros molhos-mãe: allemande, béchamel, velouté e espagnole.
Acrescentou o molho de tomate como quinto molho-mãe.
Dividiu a brigada de cozinha.
Criou o sistema: à la carte.