A região na estrutura dos aminoácidos que os classifica como polares e apolares nas proteínas é a cadeia lateral. Os aminoácidos polares tendem a se encontrar na superfície de proteínas solúveis, enquanto os apolares se agrupam na superfície de proteínas de membrana. Eles desempenham um papel crucial na interação com outras moléculas e na estrutura tridimensional das proteínas.
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