s tratamentos térmicos de conservação de alimentos são amplamente utilizados para inativação de micro-organismos, isso porque cada micro-organismo ...

s tratamentos térmicos de conservação de alimentos são amplamente utilizados para inativação de micro-organismos, isso porque cada micro-organismo possui uma temperatura ótima de desenvolvimento (LEITÃO et al. 1988). De acordo com as temperaturas de crescimento microbiano, associe os itens, utilizando o código a seguir: FONTE: LEITÃO, M. F. F.; JUNQUEIRA, VCA. Microbiologia aplicada à esterilização de alimentos. GERMER, SPM et al. Princípios de esterilização de alimentos, v. 2, p. 3-22, 1988. I. Psicrotróficos.II. Termófilos.III. Psicrófilos.IV. Mesófilos. Temperatura ótima: ( ) 12 – 18.( ) 20 – 30.( ) 30 – 40.( ) 55 – 65. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A) II – I – III – IV. B) II – III – IV – I. C) III – I – II – IV. D) III – I – IV – II.