1. (Residência UERJ, 2003) A UAN tem como um dos objetivos específicos oferecer alimentação adequada às necessidades calóricas e equilibrada em ...

1. (Residência UERJ, 2003) A UAN tem como um dos objetivos específicos oferecer alimentação adequada às necessidades calóricas e equilibrada em nutrientes aos comensais. Segundo Mezomo, os cardápios estão inadequados quando o indicador de resto dos pacientes se apresenta superior a: 5% 10% 15% 20% 35%