42) (Residência UERJ, 2003) A UAN tem como um dos objetivos específicos oferecer alimentação adequada as necessidades calóricas a clientela e equil...

42) (Residência UERJ, 2003) A UAN tem como um dos objetivos específicos oferecer alimentação adequada as necessidades calóricas a clientela e equilibrada em nutrientes. Segundo Mezomo, os cardápios estão inadequados quando o indicador de resto dos pacientes se apresenta superior a:

(A) 5%
(B) 10%
(C) 15%
(D) 20%