Qual das alternativas se refere à definição de CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Escolha uma opção: a. É a composição química do alimento. b. São as...

A alternativa correta que se refere à definição de CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS é a letra c: "São as características dos alimentos que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como a cor, brilho, odor, textura e sabor." As características organolépticas são aquelas que podem ser percebidas pelos sentidos humanos, como a visão, o olfato, o tato, o paladar e a audição, e são importantes para avaliar a qualidade dos alimentos. A composição química do alimento (alternativa a) não se refere às características organolépticas, mas sim à sua composição química. As características que se sente somente depois de preparar o alimento, sem analisar a qualidade do alimento antes do preparo (alternativa b) não são características organolépticas, mas sim características que podem ser alteradas durante o preparo do alimento. A alternativa d está incorreta, pois as características organolépticas não se limitam apenas ao tato e paladar, mas também incluem outras percepções sensoriais.