A deterioração de alimentos pode ser observada a olho nu e é responsável pela alteração das características organolépticas, principalmente devido à...
A deterioração de alimentos pode ser observada a olho nu e é responsável pela alteração das características organolépticas, principalmente devido às alterações químicas. Assinale a alternativa que contém a substância responsável pela alteração de viscosidade:
a. Óleos essenciais b. Lipídios c. Enzimas d. Proteínas e. Polissacarídeos
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