A alternativa correta é a letra B) 3, 2, 4, 1. Justificativa: - Staphylococcus aureus é um microrganismo que contamina os alimentos por manipulações incorretas, produz toxina termorresistente e é encontrado em diversos alimentos, como pescados, leite cru, laticínios, produtos cárneos, massas, preparações à base de frango, ovos e outros, especialmente em manipuladores de alimentos. (3) - Clostridium botulinum produz toxina termolábil e pode ser encontrado em conservas industriais e, principalmente, em conservas caseiras. Os esporos podem sobreviver a tratamento térmico, químico e secagem. (2) - Bacillus cereus é um microrganismo que produz dois tipos de toxinas: diarreica e emética. Pode ser encontrado no arroz, no leite, em produtos amiláceos, em vegetais cozidos, em cereais, em condimentos, carnes e pescados. (4) - Salmonella sp. causa infecção devido à falta de higiene ou elaboração incorreta de alimentos, permitindo a multiplicação da bactéria. Pode ser encontrado em diversos alimentos, como leite cru, produtos de laticínios, carne de aves, suínos e bovinos, vegetais e pescado, ovos, água e moluscos. (1)
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Microbiologia dos Alimentos
•Uniasselvi
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