Com relação aos microrganismos indicadores, podemos afirmar: a. Os microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, ao sere...

Com relação aos microrganismos indicadores, podemos afirmar:
a. Os microrganismos indicadores são grupos ou espécies de microrganismos que, ao serem identificados no alimento ou na água, fornecem informações sobre a contaminação de origem fecal e a causa de deterioração do alimento.
b. Não há critérios para definir o grupo ou a espécie do microrganismo indicador de contaminação do alimento.
c. Qualquer gênero de microrganismo pode ser utilizado como indicador, independente dos métodos de detecção.
d. Por muito tempo, foi determinado o uso da Salmonella como indicador de contaminação por agentes presentes em fezes.
e. A utilização das enterobactérias para a análise microbiológica do alimento não gera problemas, principalmente nas análises de vegetais.
Resposta: A
Comentário: A pesquisa e a identificação dessas bactérias no alimento sugerem de forma muito segura que o alimento ou a água estejam contaminados com microrganismos patogênicos, indicando informações sobre as condições higiênicas em que o alimento foi manipulado. A identificação dos microrganismos indicadores se baseia na frequência e na afinidade em que esses agentes são encontrados em determinados alimentos.