Sobre a qualidade nutricional das proteínas de alimentos de origem animal e vegetal, assinale a alternativa correta. A. As proteínas podem ser c...

Sobre a qualidade nutricional das proteínas de alimentos de origem animal e vegetal, assinale a alternativa correta. A. As proteínas podem ser classificadas pelo valor biológico que está relacionado com a absorção e a utilização destas pelo corpo. Uma proteína de baixo valor biológico é encontrada em alimentos de origem animal. B. Um dos fatores que interferem no valor biológico de uma proteína é a presença de antinutrientes, como a taurina em plantas. C. As proteínas também podem ser classificadas como completas ou incompletas de acordo com o perfil de aminoácidos nela presentes. D. As principais proteínas animais são a albumina e a avidina da clara, a miosina e a actina da carne e a prolamina do leite. E. As proteínas do arroz são a gliadina e a glutenina, que formam o glúten.