ma das tarefas do Garde Manger é a preparação de sopas frias. Embora no Brasil não é corriqueiro o preparo de sopas frias, elas são tradicionais na cozinha internacional. Considerando as clássicas sopas frias que temos pelo mundo, associe os itens abaixo: I- Gazpacho. II- Ajoblanco. III- Vichyssoise ( ) Clássica francesa, é produzida com batatas, alho-poró, creme, caldo e manteiga. Depois de batida, temperada e gelada, costuma ser servida com ciboulette picada salpicada. ( ) Feita crua e batida no liquidificador. Leva tomate, pimentão, pepino, azeite, vinagre, pão para espessar, sal, cominho e alho. ( ) Sopa típica da Andaluzia, na Espanha, é feita no liquidificador com água, alho, amêndoas sem pele, azeite, sal e vinagre.Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: A) II - I - III. B) III - II - I. C) III - I - II. D) I - II - III.

Question

ma das tarefas do Garde Manger é a preparação de sopas frias. Embora no Brasil não é corriqueiro o preparo de sopas frias, elas são tradicionais na...

Ed · Answer

Vamos analisar cada item e suas descrições:

I - Gazpacho: Sopa típica da Andaluzia, na Espanha, é feita no liquidificador com água, alho, amêndoas sem pele, azeite, sal e vinagre.
II - Ajoblanco: Feita crua e batida no liquidificador. Leva tomate, pimentão, pepino, azeite, vinagre, pão para espessar, sal, cominho e alho.
III - Vichyssoise: Clássica francesa, é produzida com batatas, alho-poró, creme, caldo e manteiga. Depois de batida, temperada e gelada, costuma ser servida com ciboulette picada salpicada.

Agora, vamos correlacionar as descrições:

1. Clássica francesa, é produzida com batatas, alho-poró, creme, caldo e manteiga. Depois de batida, temperada e gelada, costuma ser servida com ciboulette picada salpicada. → III - Vichyssoise
2. Feita crua e batida no liquidificador. Leva tomate, pimentão, pepino, azeite, vinagre, pão para espessar, sal, cominho e alho. → I - Gazpacho
3. Sopa típica da Andaluzia, na Espanha, é feita no liquidificador com água, alho, amêndoas sem pele, azeite, sal e vinagre. → II - Ajoblanco

Portanto, a sequência correta é:
C) III - I - II.

Ed · Answer

A sequência correta é a alternativa A) II - I - III.

I- Gazpacho é uma sopa fria espanhola feita com tomate, pimentão, pepino, azeite, vinagre, pão para espessar, sal, cominho e alho, batida no liquidificador.

II- Ajoblanco é uma sopa fria espanhola feita com amêndoas sem pele, alho, azeite, sal, vinagre e água, batida no liquidificador.

III- Vichyssoise é uma sopa fria clássica francesa, feita com batatas, alho-poró, creme, caldo e manteiga, batida, temperada e gelada, servida com ciboulette picada salpicada.

Gastronomia

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