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Dietética

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Quantos quilos de rabanete devem ser adquiridos para o consumo de quatro dias? Considere que o fator de correção do rabanete é 1,10.

A 57,2 kg.
B 52,7 kg.
C 52 kg.
D 55,6 kg.
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há 2 anos

Vamos calcular. Se o consumo diário é de 1 kg, multiplicamos isso pelo fator de correção (1,10) para obter a quantidade necessária para 4 dias. Assim, a resposta correta é: A) 57,2 kg.

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Sobre os edulcorantes, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) O aspartame é produzido a partir de aminoácidos, entre eles a fenilalanina, sendo proibido o seu uso por fenilcetonúricos.
( ) Os adoçantes sacarina sódica e ciclamato de sódio devem ser evitados por gestantes e lactantes.
( ) O adoçante Sucralose adoça 400x a mais que a sacarose e possui zero calorias.
( ) O adoçante stevia é extraído da planta stevia, já o adoçante frutose é extraído de frutas e mel.

a) V - F - V - F.
b) V - V - F - F.
c) F - V - F - V.
d) F - F - V - V.

Com base no exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Os prebióticos são produtos alimentares com combinações de probióticos e simbióticos.
( ) Os probióticos exercem antagonismo e concorrência com as bactérias patogênicas potenciais.
( ) Os probióticos aumentam o número de bactérias intestinais benéficas e diminuem as patogênicas.
( ) Os prebióticos são essencialmente alguns tipos de carboidratos e são digeridos pelas enzimas humanas.
( ) O Kefir e a Kombucha são exemplos de probióticos.

a) F - V - V - F - V.
b) V - V - F - F - F.
c) V - F - V - V - F.
d) F - V - V - V - V.

Sobre o exposto, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) Uma das principais funções do ferro é fazer o transporte e armazenamento do carboidrato na corrente sanguínea.
( ) Cozinhar os alimentos em panela de ferro é uma técnica dietética indicada para pacientes com anemia ferropriva.
( ) Para melhor absorção do ferro, deve-se evitar alimentos fontes de ferro e fontes de cálcio na mesma refeição.
( ) Uma estratégia para a prevenção de carências nutricionais adotada pelo Ministério da Saúde é a fortificação de farinha de trigo e de milho com ferro e ácido fólico.

a) V - F - F - V.
b) F - F - V - F.
c) F - V - F - F.
d) F - V - V - V.

Quanto aos ingredientes, quais podem ser utilizados?

A Farinha de amêndoas e farinha de centeio.
B Farinha de mandioca e farinha de rosca.
C Polvilho azedo e polvilho doce.
D Farinha de linhaça e farinha de quibe.

Sobre as técnicas para a medição e pesagem de ingredientes, analise as sentenças a seguir:

A As sentenças I, II e III estão corretas.
B As sentenças I e III estão corretas.
C As sentenças I e IV estão corretas.
D As sentenças II, III e IV estão corretas.

Esse bolo de farinha de milho, dados os ingredientes nele utilizados, pode ser consumido, sem restrição, por pessoas portadoras de:

A Alergia à albumina.
B Intolerância à lactose.
C Alergia à caseína.
D Doença celíaca.

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