O índice glicêmico (IG) dos carboidratos é a medida do quanto um alimento que contém carboidratos eleva os níveis de glicose no sangue. Alimentos com alto IG são digeridos e absorvidos rapidamente, causando um aumento rápido nos níveis de glicose no sangue, enquanto alimentos com baixo IG são digeridos e absorvidos mais lentamente, resultando em um aumento mais gradual nos níveis de glicose sanguínea. Isso pode influenciar a sensação de fome e saciedade, já que alimentos com baixo IG podem promover uma sensação de saciedade por mais tempo. Portanto, o IG dos carboidratos está associado à regulação da fome e saciedade.
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