Qual a importância do pH nos alimentos

O pH é uma medida que indica a acidez ou alcalinidade de uma solução. Nos alimentos, o pH é importante porque influencia diretamente na sua conservação, sabor, textura e cor. Alguns alimentos possuem pH ácido, como frutas cítricas, enquanto outros possuem pH alcalino, como as castanhas. O controle do pH é fundamental para evitar a proliferação de micro-organismos que podem causar doenças, além de preservar as características do alimento. Por isso, é importante conhecer o pH dos alimentos e saber como manipulá-los adequadamente para garantir a segurança alimentar.