GARANTIA E CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS PRA Uninove

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GARANTIA E CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS
QUESTAO 1 DE 10  ATIVIDADE DE MULTIPLA ESCOLHA
Alimentos geneticamente modificados, que recebem mais nutrientes para terem um desenvolvimento mais apropriado, recebem qual classificação no âmbito alimentar?
1. Alimentos Transgênicos
2. Alimentos Funcionais 
3. Alimentos Orgânicos
4. Alimentos Nutricionais
QUESTAO 2 DE 10  ATIVIDADE DE MULTIPLA ESCOLHA
Qual o órgão responsável por fiscalizar os pesos e medidas dos alimentos?
1. ANVISA - Vigilância Sanitária
2. DIPOA
3. MAPA - Ministério da Agricultura e Agropecuária
4. INMETRO
QUESTAO 3 DE 10  ATIVIDADE DE MULTIPLA ESCOLHA
Observe a definição e indique qual grupo é o responsável por esta tarefa: grupo que possui, essencialmente, foco no registro de produtos e elaboração de regulamentos técnicos específicos para determinados produtos e rotulagem.
1. GIALI/GGFIS - Gerência de Inspeção e Fiscalização Sanitária de Alimentos
2. MAPA - Ministério da Agricultura e agropecuária
3. GGMON - Gerência Geral de Monitoramento
4. GGALI - Gerência Geral de Alimentos
QUESTAO 4 DE 10  ATIVIDADE DE MULTIPLA ESCOLHA
Aponte a Legislação que visa instituir a elaboração e utilização de POPs - Procedimentos Operacionais Padrões no âmbito da Indústria Alimentícia.
1. DECRETO-LEI nº 986 de 21/10/1969
2. Resolução RDC  275 de 21 de outubro de 2002
3. Portaria SVS/MS no 1.428 de 26, de novembro de 1993
4. Legislações Verticais e Horizontais
QUESTAO 5 DE 10  ATIVIDADE DE MULTIPLA ESCOLHA
A aplicação das Boas Práticas na Indústria de Alimentos consiste em manter não só as características sensoriais e padronizadas de um alimento, como promover alimentos que não causem danos à saúde. Neste contexto podemos assegurar que o emprego das Boas Práticas de Fabricação é um percursor para aplicação de qual sistema da qualidade?
1. Sistema de Rastreabilidade e documentos apenas
2. APPCC 
3. Boa conduta dos funcionários apenas
4. Manutenção das Instalações prediais apenas
QUESTAO 6 DE 10  ATIVIDADE DE MULTIPLA ESCOLHA
Aponte a ferramenta da qualidade que está atrelada às Boas Práticas de Fabricação de Alimentos, respectivamente:
1. Pareto
2. PIQ
3. Ishikawa
4. HACCP
QUESTAO 7 DE 10  ATIVIDADE DE MULTIPLA ESCOLHA
São consideradas vantagens do Sistema HACCP respectivamente:
I - eficiência garantida: as normas do HACCP complementam a certificação da ISO 9001, o que reduz tempo e custo de produção.
II - competitividade no mercado: utilizando esse método você se torna um fornecedor diferenciado, destacando-se dos concorrente
III - pouca autoconfiança: tanto os consumidores quanto a própria empresa não têm a garantia de que fazem parte de uma abordagem séria e organizada;
IV - gerenciamento estruturado: a compreensão total do modelo HACCP permite a indústria entregar benefícios reais aos clientes por meio do gerenciamento estruturado do projeto
1. Estão Corretas as alternativas I, II e III.
2.  Estão Corretas as alternativas I, III e IV
3. Estão Corretas as alternativas I, II e IV
4. Estão Corretas as alternativas II, III e IV
QUESTAO 8 DE 10  ATIVIDADE DE MULTIPLA ESCOLHA
Esta norma é um conjunto de atributos que identifica e qualifica um produto na área de alimentos. Podemos denominá-la respectivamente:
1. PPHO
2. PIQ
3. BRC
QUESTAO 9 DE 10  ATIVIDADE DE MULTIPLA ESCOLHA
Considerando o PIQ do Pão Frances, "a capacidade do mesmo de voltar ao formato original, mesmo quando pressionado/amassado, não ficar achatado e nem esfarelar ao toque", denomina-se:
1. Simetria
2. Textura
3. Resistência
4. Resiliência
QUESTAO 10 DE 10  ATIVIDADE DE MULTIPLA ESCOLHA
Analise as sentenças e aponte aquela(s) que fazem parte das Responsabilidades do Plano do PPHO respectivamente:
I - Compromisso da empresa com a qualidade
II - Treinamento e Capacitação de Pessoal
III - Implantação e Implementação
IV -Redação e Assinatura
1. Estão corretas as alternativas I, III e IV
2. Estão corretas as alternativas I, II e IV
3. Estão corretas as alternativas I, II e III
4. Estão corretas as alternativas II, III e IV