Uma carne submetida à cocção apresenta perda de 25%. Logo, para um porcionamento (porção) de 150g e um fator de correção de 1,25, o peso líquido e ...
Uma carne submetida à cocção apresenta perda de 25%. Logo, para um porcionamento (porção) de 150g e um fator de correção de 1,25, o peso líquido e peso bruto, são respectivamente:
235g e 265g
295g e 320g
200g e 250g
250g e 280g
180g e 230g
235g e 265g
295g e 320g
200g e 250g
250g e 280g
180g e 230g
💡 1 Resposta
Ed 
Vamos calcular. Se a carne apresenta perda de 25%, então o peso líquido será 75% do peso bruto. Para um porcionamento de 150g e um fator de correção de 1,25, o peso líquido e peso bruto são respectivamente: 150g * 1,25 = 187,5g (peso bruto) 187,5g * 0,75 = 140,625g (peso líquido) Portanto, a opção correta é: 180g e 230g
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