Vamos analisar cada uma das sentenças: I. Nossos hábitos foram construídos historicamente e estão impregnados de uma cultura de degradação que prejudica o equilíbrio do meio. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois reconhece que os hábitos humanos têm raízes históricas e culturais que podem impactar negativamente o meio ambiente. II. As discussões devem ser ofertadas, mesmo considerando as crianças, tendo em vista a capacidade de multiplicação de boas ações. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, pois é importante incluir as crianças nas discussões sobre mudanças de comportamento, já que elas podem disseminar boas práticas. III. A mudança de comportamento é esperada no adulto, pois ela não interfere na construção das aprendizagens das crianças, tendo em vista que elas não causam impactos. Falso, essa afirmativa é incorreta, pois a mudança de comportamento dos adultos pode sim influenciar as crianças e suas aprendizagens, além de que as crianças também podem causar impactos. Com base nessa análise, as sentenças corretas são I e II. Portanto, a alternativa correta é: I e II, apenas.