Sobre ingredientes que interferem na esponjação e estabilidade, quando na formação de claras em neve, marque a alternativa incorreta A adição de a...
Sobre ingredientes que interferem na esponjação e estabilidade, quando na formação de claras em neve, marque a alternativa incorreta
A adição de açúcar aumenta a estabilidade da espuma, aumenta também o tempo de batimento.
A adição de sal diminui a estabilidade da espuma.
A adição de gorduras, auxilia na formação de espuma.
Ingrediente ácido, como por exemplo o limão, contribui para aumentar a estabilidade da clara em neve.
A adição de sal aumenta a esponjação.
A adição de açúcar aumenta a estabilidade da espuma, aumenta também o tempo de batimento.
A adição de sal diminui a estabilidade da espuma.
A adição de gorduras, auxilia na formação de espuma.
Ingrediente ácido, como por exemplo o limão, contribui para aumentar a estabilidade da clara em neve.
A adição de sal aumenta a esponjação.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa incorreta é: "A adição de sal aumenta a esponjação."
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