Apesar de sua toxicidade, os glicosídeos cianogênicos podem ser detoxificados em muitos animais quando ingeridos em pequenas quantidades. Porém, sugere-se que os glicosídeos cianogênicos sirvam como mecanismos de defesa das plantas contra herbívoros; quando ingeridos isoladamente pelo organismo humano esses compostos não apresentam toxicidade. Por que isso ocorre?

d) Para causar toxicidade os glicosídeos cianogênicos devem ser ingeridos juntamente com a β-glicosidase.