A propriedade coligativa que melhor explica a retirada de líquido, pelo procedimento descrito, favorecendo a cicatrização é a osmometria. Quando se coloca sacarose sobre a ferida, ocorre um aumento da concentração de solutos na região, o que provoca uma diminuição do potencial químico da água e, consequentemente, uma diminuição da pressão de vapor. Isso faz com que a água seja retirada da ferida, favorecendo a cicatrização. A osmometria é a propriedade coligativa que estuda a pressão osmótica, que é a pressão necessária para evitar a passagem de solvente através de uma membrana semipermeável.
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