Existem duas formas de se preparar uma massa de estrutura aerada. Em uma delas, é necessário que os ovos sejam utilizados separando-se as claras da...

Existem duas formas de se preparar uma massa de estrutura aerada. Em uma delas, é necessário que os ovos sejam utilizados separando-se as claras das gemas e incorporando-os em momentos diferentes do preparo. Na outra forma, os ovos são usados inteiros. Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre a massa aerada que usa os ovos separando claras e gemas, analise as afirmativas a seguir e assinale V para a (s) verdadeira(s) e F para a(s) falsa(s): I. ( ) Deve-se bater as claras com metade do açúcar pedido na receita até produzir o merengue francês. II. ( ) O merengue francês é o último ingrediente a ser incorporado na massa, o que deve ser feito de forma delicada, mas não vagarosa. III. ( ) As gemas serão batidas separadamente das claras, sendo incorporadas ao merengue uma por vez e só depois os outros ingredientes secos entram no preparo. IV. ( ) O merengue francês confere leveza à massa. Caso batido em excesso, a massa perderá estrutura. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta: