Apostila Top 1 Bento Cakes

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0 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
Capa 
 
 
 
 
1 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 Boas Vindas 02 
 
 O Que é Bentô Cake? 03 
 
 Caldas 04 
 
 Chantilly 05 
 
 Cores 06 
 
 
 
 Bentô Cake Doce de Leite 08 
 
 Bentô Cake Brigadeiro 1 1 
 
 Bentô Cake Leite Ninho 14 
 
 Bentô Cake Ninho Trufado 1 7 
 
 Bentô Cake Brigadeiro Branco 20 
 
 Bentô Cake de Oreo 23 
 
 Bentô Cake Sonho de Valsa 26 
 
 Bentô Cake 4 Leites 29 
 
 Bentô Cake Floresta Negra 32 
 
 Bentô Cake Natalino 35 
 
 
 
 
 Agradecimentos 38 
 
 Contatos 39 
 
 
ÍNDICE 
 
 
 
2 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
Olá meus amores! 
 
Sejam todos bem vindos a minha apostila de 
Bentô Cake Que alegria ter você aqui 
comigo... 
 
Caso ainda não me conheça deixa eu me 
apresentar, eu me chamo Marrara Bortoloti 
e a mais 6 anos mergulhei de cabeça no 
mundo da confeitaria e hoje sou muito bom 
realizada e grata a Deus por ter me 
mostrado esse caminho maravilhoso. 
 
Nessa Apostila de Bentô Cake você vai 
encontrar receitas práticas e muito 
lucrativas para você colocar em prática e 
faturar muito durante todo o ano. 
 
Separei minhas melhores receitas de 
massas e recheios e decoração todas com um toque especial para produzir na sua própria 
cozinha de maneira simples e prática. 
 
 
Com todos esses modelos de Bentô Cake, vai ser impossível você não vender e fazer a sua 
renda extra e quem sabe, em um futuro próximo, fazer da confeitaria a sua profissão e sua 
fonte principal de renda. 
 
 
Já vou deixar aqui uma dica especial, é muito importante que você trabalhe com 
ingredientes de boa qualidade e cuide sempre da higiene durante os preparos dos 
produtos, eu sempre falo isso em todos os meus cursos, isso é fundamental para um bom 
resultado final, tanto nas massas, quanto nas decorações. Desejo de todo coração que 
você use todo esse conteúdo e minhas receitas da melhor maneira possível e que através 
delas, você faça a vida de muitas pessoas mais doces e felizes e consequentemente tenha 
muito sucesso. 
 
 
 
 
BOAS VINDAS 
 
 
 
3 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
Chamados de bento cake (lê-se "bentô"), esses bolinhos têm 10 cm de diâmetro, 
geralmente são de chocolate ou baunilha, podem ser personalizados e são 
entregues em uma embalagem de lanche, junto a um garfo e uma vela. Os nomes 
indicam que a inspiração é importada. 
 
A HISTÓRIA DO BENTÔ CAKE 
 
O “bentô” ou “obentô” é uma marmita preparada para demonstrar carinho por 
alguém. Tudo começou com fazendeiros e pescadores que passaram a empacotar a 
refeição do dia, durante o século 12. ... A palavra “bentô” se uniu a “cake” (bolo, em 
inglês) e tem o significado de “bolo de marmita”. 
 
EMBALAGENS IDEAIS PARA O BENTO CAKE 
 
 
 
 
 
 
 
 
FORMAS PARA O BENTO CAKE 
Tamanho 10x5cm 
 
 
 
 
 
 
 
O QUE É BENTÔ CAKE? 
VALIDADE DO BENTÔ CAKE 
FINALIZADO 
 
 Brigadeiro sem frutas: 4 dias 
em temperatura ambiente 
 
 Chantilly sem frutas: 3 dias 
na geladeira 
 
 Com frutas: 2 dias na 
geladeira 
 
 Recheios mousse: 2 a 3 dias 
no máximo e na geladeira 
 
Todos bem embalados 
 
 
 
4 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
CALDA NEUTRA 
 
INGREDIENTES 
 500ml de água 
 3 colheres de (sopa rasa) de açúcar 
refinado. 
 2 colheres de (sopa cheia) de essência de 
baunilha branca ou escura 
 
MODO DE PREPARO 
 Levar tudo ao fogo e deixar ferver por 5 minutos. 
 Pode por cascas de maçã para saborizar na hora de ferver. 
 Espere esfriar e utilize. 
 Pode armazenar na Geladeira de 7 a 10 dias. 
 
 
CALDA BASE LEITE CONDENSADO 
 
INGREDIENTES 
 200ml de água fervida já fria ou água mineral. 
 2 colheres de sopa de leite condensado. 
 
MODO DE PREPARO 
 Misturar tudo e utilizar. 
 
 Validade 5 dias na geladeira 
 
 
 
 
 
 
CALDAS 
 
 
 
5 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
INGREDIENTES 
 
 1/2 litro de chantilly ultra gelado. 
 
 
MODO DE PREPARO 
 
 Coloque o meio litro de chantilly na sua batedeira, pode ser a planetária 
com batedor globo, ou sua batedeira mais simples (não tem problema). 
 Bata em velocidade média. 
 Tenha paciência e não aumente a velocidade, se seu chantilly estiver bem 
gelado, vai dar ponto perfeito. 
 Quando você sentir que está no ponto, que é quando começa a grudar no 
globo e fazer umas ondas dentro da batedeira, desligue e vire a bacia da 
batedeira de ponta cabeça, se não escorrer nadinha é porque está no 
ponto correto para decorar seus bolos, se ainda tiver escorrendo, bata 
mais um pouco e fique de olho. 
 Se o seu chantilly ficar poroso, você pode hidratar ele com leite 
condensado gelado, mas tem que ir colocando bem aos poucos e ir 
misturando delicadamente para não ficar mole. 
 Se você for fazer um chantilly na cor vermelho ou preto, pode por meia 
caixinha de leite condensado junto com o chantilly para bater, assim você 
garante um chantilly mais docinho, que vai ser difícil de amargar. 
 
 Dica importante: se sua mão é muito quente e isso te atrapalhar na hora 
de decorar, use luvas e mantenha sempre um paninho úmido em água 
gelada para ir passando na tua mão, isso ajuda a evitar de passar o calor 
da sua mão para o chantilly. 
 
 
 
 
CHANTILLY 
 
 
 
6 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 Vou passar para vocês algumas cores muito utilizadas e que talvez você 
tenha dificuldade de conseguir: 
 
VERMELHO 
 
 Fazer um vermelho bonito, é uma dificuldade para muitas pessoas, eu mesma 
quase desisti dele a anos atrás, até aprender alguns macetes importantes. 
 Para conseguir aquele vermelho lindo de Natal, primeiro coloque um pouco de 
corante laranja ou amarelo gema, e só depois você coloca o corante vermelho, 
minha mistura sempre da super certo, mas cuide a quantidade de vermelho, 
não precisa muito. 
 O meu vermelho eu faço com os corantes da Mix em gel, laranja e vermelho 
morango. 
 Se você não quiser fazer misturas, então indico o corante vermelho da Mago 
concentrado, com ele não precisa de misturas. 
 Dica importante: Nunca coloque outros corantes vermelhos direto no chantilly 
branco, pois seu chantilly vai ficar Rosa e não vermelho. Certo?!Exceto o 
vermelho da Mago! 
 
PRETO 
 
 Para fazer o preto, eu coloco primeiro o marrom, e depois o preto, cuidado 
coma quantidade de preto, lembre-se das dicas que eu já dei, vai colocando 
bem aos poucos, pois as cores escuras depois do descanso ficam mais fortes. 
 Eu uso também os corantes da Mix para o preto, sempre corantes em gel. Eles 
amargam menos o chantilly! 
 
AZUL MARINHO 
 
 Tem corante azul marinho nas lojas de confeitaria, mas eu particularmente 
prefiro fazer uma mistura de cores para chegar no azul marinho perfeito, eu 
gosto de utilizar o azul Royal e depois umas gotinhas de preto, fica um azul 
incrível, mas vá aos poucos nas gotinhas do preto. 
 
 
CORES 
 
 
 
7 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
ROSA BEBÊ 
 
 Apenas umas gotinhas do Rosa normal, pode ser qualquer corante, só tem que 
ser bem pouquinho. 
 
 
ROSA PINK 
 
 Uso o corante Rosa da Mago concentrado, é o Rosa mais lindo que já vi, bem 
forte e vibrante, mas cuidado, pois o corante Rosa é o que mais amarga. Então 
coloque pouco e vá misturando aos poucos. 
 
 
ROXO 
 
 Coloque o lilás, e vá colocando as gotinhas do preto, bem pouquinho. 
 
 
VERDE ESCURO 
 
 A mesma coisa, coloque o verde folha e vá colocando umas gotinhas do preto. 
 
 
BORDÔ 
 
 Faça primeiro o vermelho e depois gotinhas de preto. 
 
 
ROSA ENVELHECIDO 
 
 Coloque primeiro o Rosa Normal e depois umas gotinhas de marrom, fica 
lindo. 
 
 
 Essas então são algumas cores, que a maioria dos iniciantes tem dificuldade e 
agora você já sabe como fazer todas. 
 
 
 
8 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
MASSA CHIFON 
 
INGREDIENTES 
 7 ovos em temperatura ambiente, dá umas 340g deovos. 
 350g de açúcar refinado ou cristal se preferir, dá umas 3 xicaras de 200ml. 
 420g de farinha de trigo, dá umas 4 xícaras de 200ml. 
 400ml de leite integral 
 50 ml de óleo de cozinha 
 1 colher de sopa de fermento, umas 15g. 
 1 colher de sopa de essência de baunilha. 
 
MODO DE PREPARO 
 Coloque na batedeira os ovos e açúcar e bata em velocidade alta por 15 
minutos sem parar, vai virar um creme amarelado e fofinho... 
 Depois acrescentar a essência de baunilha, se preferir pode por 2 colheres de 
essência. Bata por mais uns 3 minutos. 
 Agora misture o leite com o óleo e vá intervalando com a farinha e batendo 
em velocidade baixa, até terminar toda farinha e todo leite misturado com 
óleo, por último adicione o fermento! 
 Forno pré aquecido em 180 graus, não ligar o dourador! 
 
 
RECHEIO 
 
 Leite condensado em lata, retire a embalagem, coloque na panela de pressão 
com água até uns 2 dedos acima, depois de pegar pressão conta 35 minutos, 
desligue e deixe esfriar bem antes de abrir e usar 
 
INGREDIENTES 
 1 doce de leite 400g ou a lata do leite condensado cozida 
 1 caixinha de creme de leite 
 1 gema de ovo (opcional) 
 
 
 
BENTÔ CAKE DOCE DE LEITE 
 
 
 
9 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
MODO DE PREPARO 
 Misture bem todos os ingredientes e leve para o fogo até chegar no ponto de 
recheio (até cair em pedaços da colher). 
 
PRENSAGEM 
 
 Forra uma forma com plástico filme, e coloca um disco do bolo dentro da 
forma, molha, coloca o recheio, depois outro bolo, molha, outro recheio e 
finaliza com o bolo e molha. 
 Envolve com o plástico filme e coloca na geladeira de preferência de um dia 
para o outro ou mínimo de 8 horas para criar estrutura. 
 
COBERTURA 
 
INGREDIENTES 
 1 lata de leite condensado. 
 200g de doce de leite, meio potinho mais ou menos. 
 2 caixinhas de creme de leite. 
 1 colher de café de canela em pó. 
 
MODO DE PREPARO 
 Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve em fogo baixo para médio 
e mexa sem parar até chegar no ponto de recheio que é quando escorre cai 
Em pedaços da colher. 
 Espere esfriar de um dia para o outro ou no mínimo 6 horas para criar 
estrutura. 
 
DECORAÇÃO 
 
 Com uma espátula alisadora passe o chantilly já Batido em volta do bolo, com 
muita delicadeza retire o excesso de chantilly e vamos para a parte com a 
decoração em bico! 
 Para a decoração vamos precisar de manga de Confeitar e do bico serra, 
coloque o recheio na manga de confeitar e vai fazendo a decoração com 
movimentos lentos e delicados! 
 Lembrando que você pode usar a criatividade nas decorações dos seus Bentô 
Cake 
 
 
 
10 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
11 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
MASSA PÃO DE LÓ DE CHOCOLATE 
 
INGREDIENTES 
 5 ovos (280g) temperatura ambiente 
 180g de açúcar refinado, ou 1 xícara e meia de 200ml. 
 250g de farinha de trigo , ou 2 xícaras de 200ml bem cheias. 
 100ml de água. 
 3 colheres de sopa de cacau 50% ou 2 colheres do 100% 
 1 colher de emulsificante de chá 
 1 colher de sopa de fermento 
 
MODO DE PREPARO 
 Bata os ovos e o açúcar em velocidade média até se misturar por completo, 
depois de batido vá adicionando aos poucos a farinha de trigo na batedeira, 
bater 2 a 3 minutos, depois coloque 100 ml de água e as 3 colheres de sopa de 
Cacau, adicione o emulsificante e bata em velocidade alta até dobrar de 
volume, depois coloque 1 colher de sopa de fermento e misture com o fue e 
está pronto, agora é só untar a forma e levar ao forno. 
 Pré aqueça o forno em 180° por uns 5 minutos e asse por uns 28 minutos 
 Validade da massa: 3 dias fora da geladeira, 8 dias na geladeira, Sempre em 
embalagem fechada 
 
RECHEIO BRIGADEIRO TRADICIONAL 
 
INGREDIENTES 
 1 leite condensado 395g 
 1 creme de leite 200g 
 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% ou 55% 
 
MODO DE PREPARO 
 Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado e cacau e misture 
bem depois o creme de leite e misture novamente, leve em fogo médio, 
mexendo o tempo todo. 
 Até chegar ao ponto de recheio, até cair em pedaços da colher. 
 
BENTÔ CAKE BRIGADEIRO 
 
 
 
12 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
PRENSAGEM 
 
 Forra uma forma com plástico filme, e coloca um disco do bolo dentro da 
forma, molha, coloca o recheio, depois outro bolo, molha, outro recheio e 
finaliza com o bolo e molha. 
 Envolve com o plástico filme e coloca na geladeira de preferência de um dia 
para o outro ou mínimo de 8 horas para criar estrutura. 
 
COBERTURA 
 
INGREDIENTES 
 1 lata de leite condensado 
 1caixinha de creme de leite 
 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% 
 
MODO DE PREPARO 
 Em uma panela de fundo grosso, coloca o leite condensado e o cacau e 
misture bem depois acrescente o creme de leite e misture novamente, leve ao 
fogo médio mexendo sempre até cair em fio reto da colher deixe esfriar e 
cubra o seu bolo!! 
 
DECORAÇÃO 
 
BRIGADEIROS PARA DECORAR SEU BENTÔ CAKE 
 1 lata de leite condensado 
 1caixinha de creme de leite 
 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% 
 
 Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado e o cacau e 
misture bem, depois acrescente o creme de leite e misture novamente, leve 
em fogo médio e mexa até perder a força de borbulhar e se desprender 
totalmente do fundo da panela, esse é o ponto correto do Brigadeiro. 
 Faça pequenos brigadeiros passados no confeito de sua preferência e coloque 
por cima do seu bolinho, finalize com granulados por cima!! 
 
 Lembrando que você pode usar a criatividade nas decorações dos seus Bentô 
Cake 
 
 
 
 
13 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
14 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
MASSA DE NINHO 
 
INGREDIENTES 
 6 ovos ou 320g de ovos. 
 200g de margarina gelada ou 10 colheres de sopa. 
 200ml de leite integral. 
 400g de açúcar. 
 420g de farinha de trigo ou 3 xícaras de 200ml. 
 2 colheres de sopa de Ninho em pó. 
 1 colher de sopa de fermento. 
 
MODO DE PREPARO 
 Coloque na batedeira os ovos, o açúcar e a margarina gelada e bata em 
velocidade alta até que esses ingredientes dobrem de volume, vai virar um 
creme branco e fofo. 
 Após isso, adicione o Leite integral e o leite em pó, bata mais um pouco só 
para misturar um pouco. 
 Nesse momento a massa fica com aparência de talhada, mas é assim mesmo. 
 Agora vá adicionando a farinha e fermento aos poucos, e vá misturando com 
um fue ou colher grande. 
 Essa massa fica pesada e não líquida. 
 Finalize ela batendo na batedeira por mais 10 segundos, só para que os 
ingredientes se misturem por completo. 
 Pronto, unte as forminhas, ou coloque toda a massa na forma de 22cm. 
 Pré aqueça o forno em 180° por uns 5 minutos e asse por uns 28 minutos 
 Validade da massa: 3 dias fora da geladeira, 8 dias na geladeira, Sempre em 
embalagem fechada 
 
RECHEIO 
 
BRIGADEIRO DE NINHO 
 1 leite condensado 395g 
 1 creme de leite 200g 
 4 colheres de sopa de leite ninho em pó 
 
BENTÔ CAKE LEITE NINHO 
 
 
 
15 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
MODO DE PREPARO 
 Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado e ninho e mexa 
bem, em seguida coloque o creme de leite e leve ao fogão no fogo baixo a 
médio, mexendo o tempo todo. 
 Até chegar ao ponto de recheio, até cair em pedaços da colher. 
 
PRENSAGEM 
 
 Forra uma forma com plástico filme, e coloca um disco do bolo dentro da 
forma, molha, coloca o recheio, depois outro bolo, molha, outro recheio e 
finaliza com o bolo e molha. 
 Envolve com o plástico filme e coloca na geladeira de preferência de um dia 
para o outro ou mínimo de 8 horas para criar estrutura. 
 
COBERTURA 
 
INGREDIENTES 
 1 lata de leite ninho 
 1 caixinha de creme de leite 
 4 colheres de leite ninho em pó 
 
MODO DE PREPARO 
 Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado e o ninho misture 
bem depois acrescenteo creme de leite e misture novamente, leve ao fogo 
médio mexendo sem parar até cair em fio reto da Colher deixe esfriar e cubra 
seu bolo 
 
DECORAÇÃO 
 
 Polvilhe o leite em pó por cima e finalize com o morango. 
 
 Lembrando que você pode usar a criatividade nas decorações dos seus Bentô 
Cake 
 
 
 
 
 
 
16 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
17 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
MASSA AMANTEIGADA 
 
INGREDIENTES 
 6 ovos ou 320g de ovos. 
 200g de margarina gelada ou 10 
colheres de sopa. 
 200ml de leite integral. 
 400g de açúcar. 
 420g de farinha de trigo. Ou 3 xícaras 
de 200ml. 
 2 colheres de sopa de Ninho em pó. 
 1 colher de sopa de fermento. 
 
MODO DE PREPARO 
 Coloque na batedeira os ovos, o açúcar e a margarina gelada e bata em 
velocidade alta até que esses ingredientes dobrem de volume, vai virar um 
creme branco e fofo. 
 Após isso, adicione o Leite integral e o leite em pó, bata mais um pouco só 
para misturar um pouco. 
 Nesse momento a massa fica com aparência de talhada, mas é assim mesmo. 
 Agora vá adicionando a farinha e fermento aos poucos, e vá misturando com 
um fue ou colher grande. 
 Essa massa fica pesada e não líquida. 
 Finalize ela batendo na batedeira por mais 10 segundos, só para que os 
ingredientes se misturem por completo. 
 Pronto, unte as formas, ou use a de 22cm e distribua a massa. 
 Pré aqueça o forno em 180° por uns 5 minutos e asse por uns 28 minutos 
 Validade da massa: 3 dias fora da geladeira, 8 dias na geladeira, Sempre em 
embalagem fechada 
 
RECHEIO 
 
NINHO TRUFADO DA MARRARA 
 500ml de chantilly gelado 
Bater em velocidade média até ponto firme 
 
 1 leite condensado 
 400g de chocolate nobre 
 200g de leite ninho em pó 
 1 colher de emulsificante
 
BENTÔ CAKE NINHO TRUFADO 
 
 
 
18 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
MODO DE PREPARO 
 Derreter 200g chocolate de 20 em 20 segundos 
 Na batedeira em velocidade baixa, acrescenta o leite em pó, leite condensado. 
 Depois coloca o chocolate derretido e uma colher de sopa rasa de 
emulsificante 
 Por último já com a batedeira desligada acrescentar as 200g de chocolate 
picado e mexe. Conservar na geladeira 
 
PRENSAGEM 
 
 Forra uma forma com plástico filme, e coloca um disco do bolo dentro da 
forma, molha, coloca o recheio, depois outro bolo, molha, outro recheio e 
finaliza com o bolo e molha. 
 Envolve com o plástico filme e coloca na geladeira de preferência de um dia 
para o outro ou mínimo de 8 horas para criar estrutura. 
 
COBERTURA 
 
INGREDIENTES 
 1 lata de leite 
condensado 
 1 lata de creme 
de leite 
 4 colheres de 
sopa de ninho 
 
MODO DE PREPARO 
 Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado e o ninho e 
misture bem em seguida coloque o creme de leite e mexa novamente, leve em 
fogo médio até cair o reto da Colher 
 
DECORAÇÃO 
 
 Passe a cobertura em volta do bolo e polvilhe leite ninho nas laterais, com o 
chantilly já batido, coloque em uma manga de confeitar e utilize o bico 1M da 
Wilton e faça alguns detalhes por cima do bolinho com movimentos circulares 
e delicados, coloque confeito de sua preferência no centro do bolo para 
finalizar. 
 Lembrando que você pode usar a criatividade nas decorações dos seus Bentô 
Cake 
 
 
 
 
19 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
20 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
MASSA BASE DE ÓLEO 
 
INGREDIENTES 
 4 ovos 
 2 xícaras de farinha, 400g 
 1 xícara e meia de açúcar 330g 
 150ml de leite. 
 200ml de óleo 
 1 colher de sopa de essência de baunilha. 
 
MODO DE PREPARO 
 Coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha e o fermento, 
bata bem até que todos os ingredientes se misturem. 
 Depois vá adicionando a farinha e fermento aos poucos, mexendo devagar 
com um fue ou colher grande. 
 Unte suas formas. 
 Pré aqueça o forno em 180° por uns 5 minutos e asse por uns 28 minutos 
 Validade da massa: 3 dias fora da geladeira, 8 dias na geladeira, Sempre em 
embalagem fechada 
 
 
RECHEIO 
 
BRIGADEIRO BRANCO 
 1 leite condensado 395g 
 1 creme de leite 200g 
 
 
MODO DE PREPARO 
 Misture os ingredientes e leve ao fogão no fogo baixo a médio, mexendo o 
tempo todo. 
 Até chegar ao ponto de recheio, até cair em pedaços da colher. 
 
 
 
BENTÔ CAKE BRIGADEIRO BRANCO 
 
 
 
21 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
PRENSAGEM 
 
 Forra uma forma com plástico filme, e coloca um disco do bolo dentro da 
forma, molha, coloca o recheio, depois outro bolo, molha, outro recheio e 
finaliza com o bolo e molha. 
 Envolve com o plástico filme e coloca na geladeira de preferência de um dia 
para o outro ou mínimo de 8 horas para criar estrutura. 
 
 
COBERTURA 
 
EM PONTO DE BICO 
 
INGREDIENTES 
 1 lata de leite condensado 
 1 caixa de creme de leite 
 
MODO DE PREPARO 
 Misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio até cair blocos da Colher, 
deixe descansar de um dia para o outro no mínimo 6 horas para ganhar 
estrutura!! 
 
 
DECORAÇÃO 
 
 Nessa decoração utilizamos o bico folha e o bico 4B 
 
 Coloque o brigadeiro na manga de confeitar primeiramente com bico folha e 
faça os detalhes da lateral, troca o bico e finaliza a parte de cima, no centro 
do bolinho coloque o confeito de sua preferência. 
 
 Lembrando que você pode usar a criatividade nas decorações dos seus Bentô 
Cake 
 
 
 
 
 
 
22 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
23 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
MASSA DE OREO 
 
INGREDIENTES 
 3 ovos pequenos, ou 160g 
 100g de margarina ou manteiga ou 5 colheres de sopa. 
 200g de açúcar refinado 1 xícara e meia de 200ml 
 100ml de leite integral oi 100g de creme de leite 
 180g de farinha de trigo 2 xícaras de 200ml mais ou menos. 
 30g de cacau black, da umas 2 colheres bem cheias. 
 1 pacote de biscoito oreo sem o recheio 
 1/2 colher de sopa de fermento 10g 
 Obs: Estou fazendo meia receita, você pode dobrar os ingredientes 
 
MODO DE PREPARO 
 Coloque na batedeira os ovos, açúcar e margarina, bata em velocidade alta 
até que dobre de volume, vira um creme fofo , da uns 5 minutos batendo. 
 Depois você coloca o leite e bate por mais um minuto, fica parecendo que 
talhou, mas é assim mesmo! 
 Por último vá acrescentando a farinha e cacau e misturando devagar com um 
fue ou colher grande, coloque o biscoito triturado 
 Misture bem, depois pode bater novamente na batedeira por 10 segundos só 
para que os ingredientes se misturem por completo, por último coloque o 
fermento e misture delicadamente com o fuê!!!! 
 Pré aqueça o forno em 180° por uns 5 minutos e asse por uns 28 minutos 
 Validade da massa: 3 dias fora da geladeira, 8 dias na geladeira, Sempre em 
embalagem fechada 
 
RECHEIO 
 
INGREDIENTES 
 1 lata de leite condensado 
 1 caixinha de creme de leite 
 150 g de biscoito triturado sem o recheio 
 
 
BENTÔ CAKE DE OREO 
 
 
 
24 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
MODO DE PREPARO 
 Misture o leite condensado e o creme de leite, leve ao fogo médio em uma 
panela de fundo grosso até cair em pedaços da colher, depois de pronto e frio 
acrescente o biscoito e misture bem. 
 
 
PRENSAGEM 
 
 Forra uma forma com plástico filme, e coloca um disco do bolo dentro da 
forma, molha, coloca o recheio, depois outro bolo, molha, outro recheio e 
finaliza com o bolo e molha. 
 Envolve com o plástico filme e coloca na geladeira de preferência de um dia 
para o outro ou mínimo de 8 horas para criar estrutura. 
 
 
COBERTURA 
 
Chantilly já batido 
 
 
DECORAÇÃO 
 
 Com chantilly já batido, com auxílio de uma espátula passe em todo o bolo 
alisando para tirar o excesso, triture alguns biscoitos sem recheio e decore o 
seu bolo. 
 No centro coloque um biscoito inteiro! 
 
 Lembrando que você pode usar a criatividade nas decorações dos seus Bentô 
Cake25 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
26 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
MASSA AMANTEIGADA 
 
INGREDIENTES 
 6 ovos, ou 320g. 
 200g de margarina gelada ou 10colheres de sopa. 
 200ml de creme de leite, uma caixinha. 
 400g de açúcar refinado 
 420g de farinha de trigo. 
 1 colher de sopa de fermento. 
 
MODO DE PREPARO 
 Coloque na batedeira os ovos, açúcar e margarina gelada, bata em velocidade 
alta até que esses ingredientes dobrem de volume, vai virar um creme branco 
e fofo. 
 Depois adicione o creme de leite e bata mais um pouco, até se misturar, esse 
é o momento que parece talhar, mas é Assim Mesmo. 
 Agora vá adicionando aos poucos a farinha, o e fermento, e vá misturando 
com um fue ou colher grande. 
 Após isso, finalize batendo por mais 10 segundos na batedeira. 
 Pronto, unte suas formas, coloque a massa e leve para assar 
 Pré aqueça o forno em 180° por uns 5 minutos e asse por uns 28 minutos 
 Validade da massa: 3 dias fora da geladeira, 8 dias na geladeira, Sempre em 
embalagem fechada 
 
RECHEIO 
 
SONHO DE VALSA 
 1 leite condensado 
 1 creme de leite 
 15 bombons Sonho de Valsa 
 
MODO DE PREPARO 
 Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e 10 bombons Sonho 
de Valsa picados até virar um creme. 
 Leve esse creme ao fogo e mexa até ele engrossar. 
 
BENTÔ CAKE SONHO DE VALSA 
 
 
 
27 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 Depois deixe esfriar, para finalizar pique os outros 5 bombons Sonho de Valsa e 
incorpore ao creme. 
 
PRENSAGEM 
 
 Forra uma forma com plástico filme, e coloca um disco do bolo dentro da forma, 
molha, coloca o recheio, depois outro bolo, molha, outro recheio e finaliza com o 
bolo e molha. 
 Envolve com o plástico filme e coloca na geladeira de preferência de um dia para 
o outro ou mínimo de 8 horas para criar estrutura. 
 
COBERTURA 
 
BRIGADEIRO BRANCO 
 1 lata de leite condensado 
 1 caixa de creme de leite 
 
MODO DE PREPARO 
 Em uma panela de fundo grosso coloque todos os ingredientes e leve em fogo 
médio mexendo sem parar até cair em fio reto da colher deixe esfriar cubra o 
bolo. 
 
BRIGADEIRO TRADICIONAL EM PONTO DE BICO 
 1 lata de leite condensado 
 1 caixa de creme de leite 
 2 colheres de sopa de chocolate em pó 50% cacau 
 
MODO DE PREPARO 
 Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado e o cacau e misture 
bem, em seguida coloque o creme de leite e misture novamente, leve em fogo 
médio mexendo sem parar até cair em pedaços da colher deixe descansar de um 
dia para o outro ou no mínimo 6 horas!! 
 
DECORAÇÃO 
 
 Passe a cobertura de brigadeiro branco em volta do bolo e coloque o confeito de 
sua preferência nas laterais. 
 Na parte de cima do bolo use o brigadeiro tradicional em uma manga de 
confeitar, com o bico pitanga e faça pequenos detalhes por cima do bolo. 
 E no centro do bolo finalize com um bombom cortado ao meio. 
 Lembrando que você pode usar a criatividade nas decorações dos seus Bentô 
Cake 
 
 
 
28 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
29 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
MASSA RED VELVET 
 
INGREDIENTES 
 6 ovos em temperatura ambiente (300g a 320g) 
 200g de manteiga ou margarina sem sal 
 420g de açúcar refinado ou cristal 
 200g de creme de leite (1 caixa) 
 20g de cacau 50% 
 400g de farinha de trigo sem fermento 
 25 a 30 gramas de corante 
 1 colher (sopa) de fermento em pó 
 
MODO DE PREPARO 
 Na batedeira em velocidade de média para alta, bata os ovos, o açúcar e a 
margarina até dobrar de volume e formar um creme fofo. 
 Em seguida acrescente o creme de leite e o cacau e bata mais um pouco até 
misturar bem, nessa parte a massa fica parecendo que talhou, mas é assim 
mesmo. 
 Agora adicione a farinha de trigo aos poucos e misture com um fuet ou colher 
grande. 
 Por último, coloque o corante em gel vermelho e logo depois o fermento e 
misture mais um pouco. 
 Depois de misturado manualmente, bata por 15 segundos na batedeira, só pra 
que os ingredientes se misturem por completo. 
 Pré aqueça o forno em 180° por uns 5 minutos e asse por uns 28 minutos 
 Validade da massa: 3 dias fora da geladeira, 8 dias na geladeira, Sempre em 
embalagem fechada 
 
RECHEIO 
 
RECHEIO 4 LEITES 
 1 leite condensado 
 100ml creme de leite 
 200ml leite de coco 
 100g leite em pó 
 
BENTÔ CAKE 4 LEITES 
 
 
 
30 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
MODO DE PREPARO 
 Coloque em uma panela todos os ingredientes e misture 
 Em seguida leve ao fogo baixo, sempre mexendo até que o creme engrosse e 
comece a desgrudar do fundo da panela. 
 Retire do fogo, deixar esfriar e pronto! 
 
PRENSAGEM 
 
 Forra uma forma com plástico filme, e coloca um disco do bolo dentro da 
forma, molha, coloca o recheio, depois outro bolo, molha, outro recheio e 
finaliza com o bolo e molha. 
 Envolve com o plástico filme e coloca na geladeira de preferência de um dia 
para o outro ou mínimo de 8 horas para criar estrutura. 
 
COBERTURA 
 
BRIGADEIRO BRANCO PONTO DE BICO 
 1 lata de leite condensado 
 1 lata de creme de leite 
 4 colheres de sopa de LEITE ninho em pó 
 
MODO DE PREPARO 
 Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado e o leite ninho e 
mexa bem em seguida coloque o creme de leite e misture bem, leve em fogo 
médio e mexa sem parar até cair em pedaços da colher, deixe descansar de 
um dia para o outro ou no mínimo 6 horas para ganhar estrutura. 
 
DECORAÇÃO 
 
 Nessa decoração utilizamos o bico folha e o bico 4B 
 Coloque o brigadeiro na manga de confeitar primeiramente com bico folha e 
faça os detalhes da lateral, troca o bico e finaliza a parte de cima, no centro 
do bolinho coloque o confeito de sua preferência. 
 
 Lembrando que você pode usar a criatividade nas decorações dos seus Bentô 
Cake 
 
 
 
31 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
32 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
MASSA BLACK 
 
INGREDIENTES 
 6 ovos ou até 320g 
 120g de cacau Black (1 xícara 200ml) 
 300g de farinha de trigo ou 3 xícaras de 200ml 
 420g de açúcar refinado ou 3 xícaras de 200ml 
 200ml creme de leite, (uma caixinha pequena) 
 15g de fermento ou 1 colher de sopa 
 200g de margarina sem sal ou 10 colheres de sopa que vai dar as 200g. Eu uso 
a marca Qualy, gelada! Mas pode ser manteiga se preferir. 
 
MODO DE PREPARO 
 Coloque na batedeira, os ovos, a margarina e o açúcar. 
 E bata em velocidade alta até formar um creme fofo e branco, ele dobra de 
volume. Dá em média uns 4 a 5 minutos batendo. 
 Após isso, acrescentar o creme de leite em temperatura ambiente e bater 
mais um pouco, só até misturar, nesse momento a massa vai ficar com 
aspecto de talhada, mas não se preocupe, é assim mesmo, vai dar certo no 
final. 
 Agora vamos intercalar o cacau, o fermento e a farinha aos poucos e vamos 
misturando com um fue ou colher grande, não é bater, é apenas misturar. Vai 
ficar uma massa grossa e pesada. 
 Para que fique bem misturado os ingredientes, bata na batedeira por mais 10 
segundos. Não se preocupe com o fermento, pois vai bater por apenas 10 
segundos. 
 Pré aqueça o forno em 180° por uns 5 minutos e asse por uns 28 minutos 
 Validade da massa: 3 dias fora da geladeira, 8 dias na geladeira, Sempre em 
embalagem fechada 
 
RECHEIO 
 
FLORESTA NEGRA 
 2 xícaras (chá) creme de leite fresco bem gelado 
 3 colheres (sopa) açúcar refinado 
 
BENTÔ CAKE FLORESTA NEGRA 
 
 
 
33 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 1 xícara (chá) cerejas em calda picadas 
 Raspas de chocolate de sua preferência, (ao leite ou meio amargo). 
 
MODO DE PREPARO 
 Na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar até formar o chantilly em ponto 
firme. 
 Depois misture as cerejas picadas 
 Na hora de rechear o bolo, após passar uma camada desse recheio, coloque 
algumas raspas e chocolate por cima. 
 Dica: Use a calda dascerejas para umedecer a massa do bolo durante a 
montagem. 
 
PRENSAGEM 
 
 Forra uma forma com plástico filme, e coloca um disco do bolo dentro da 
forma, molha, coloca o recheio, depois outro bolo, molha, outro recheio e 
finaliza com o bolo e molha. 
 Envolve com o plástico filme e coloca na geladeira de preferência de um dia 
para o outro ou mínimo de 8 horas para criar estrutura. 
 
COBERTURA 
 
 Chantilly já batido 
 
 
DECORAÇÃO 
 
 Com o chantilly já batido com auxílio de uma espátula passe em todo o bolo 
alisando para tirar o excesso, coloque as raspas de chocolate nas laterais e 
no centro do bolo finalize com cerejas em calda. 
 
 Lembrando que você pode usar a criatividade nas decorações dos seus Bentô 
Cake 
 
 
 
 
 
 
 
 
34 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
35 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
MASSA AMANTEIGADA 
 
INGREDIENTES 
 6 ovos, ou 320g. 
 200g de margarina gelada ou 10colheres de sopa. 
 200ml de creme de leite, uma caixinha. 
 400g de açúcar refinado 
 420g de farinha de trigo. 
 1 colheres de sopa de fermento. 
 
MODO DE PREPARO 
 Coloque na batedeira os ovos, açúcar e margarina gelada, bata em velocidade 
alta até que esses ingredientes dobrem de volume, vai virar um creme branco 
e fofo. 
 Depois adicione o creme de leite e bata mais um pouco, até se misturar, esse 
é o momento que parece talhar, mas é Assim Mesmo. 
 Agora vá adicionando aos poucos a farinha, o e fermento, e vá misturando 
com um fue ou colher grande. 
 Após isso, finalize batendo por mais 10 segundos na batedeira. 
 Pronto, unte suas formas 
 Pré aqueça o forno em 180° por uns 5 minutos e asse por uns 28 minutos 
 Validade da massa: 3 dias fora da geladeira, 8 dias na geladeira, Sempre em 
embalagem fechada 
 
RECHEIO 
 
BRIGADEIRO BRANCO 
 1 lata de leite condensado 
 1 caixa de creme de leite 
 
 
MODO DE PREPARO 
 Em uma panela de fundo grosso coloque o leite condensado e o creme de leite 
e misture bem, leve em fogo médio mexendo sem parar até cair em pedaços 
da colher deixe descansar de um dia para o outro ou no mínimo 6 horas!! 
 
BENTÔ CAKE NATALINO 
 
 
 
36 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
PRENSAGEM 
 
 Forra uma forma com plástico filme, e coloca um disco do bolo dentro da 
forma, molha, coloca o recheio, depois outro bolo, molha, outro recheio e 
finaliza com o bolo e molha. 
 Envolve com o plástico filme e coloca na geladeira de preferência de um 
dia para o outro ou mínimo de 8 horas para criar estrutura. 
 
 
 
COBERTURA 
 
 Chantilly já batido 
 
 
 
DECORAÇÃO 
 
 Com o chantilly ja batido, com auxílio de uma espátula passe em todo o 
bolo alisando para tirar o excesso. 
 
 Nessa decoração utilizamos o bico 4B. 
 Chantilly tingido no vermelho e verde. 
 
 Na finalização os sprinkles, confeitos de açúcar, e o glitter comestível, 
pode usar de sua preferência. 
 
 Lembrando que você pode usar a sua criatividade nas decorações e 
finalizações de seus Bento Cakes. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
37 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
38 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
Fiquei muito feliz e agradecida 
por ter você comigo até aqui! 
Tenha a certeza que esse curso 
foi pensado e preparado com 
muito carinho e dedicação! 
Pensei muito na maneira mais 
fácil e simples de deixar todas 
as receitas, dicas e técnicas 
ainda mais completas. Porque 
para mim o importante é que 
você consiga reproduzir as 
receitas e realize exatamente o 
que idealizou ao adquirir meu 
curso! 
Lembre-se sempre que 
mudanças não são nada fáceis, 
mas com confiança, dedicação e 
foco elas se tornam mais fáceis 
do que parecem e no final tudo resulta em um incrível sucesso fazendo cada 
minuto da jornada valer a pena! 
Tudo que você precisa para mudar a sua história, é imaginar uma nova, 
acreditar e batalhar por ela! 
Sempre que precisar pode contar comigo, estou sempre online por email, 
facebook ou WhatsApp para te ajudar com todas as dúvidas ou inseguranças 
que possam surgir. 
Beijos 
Marrara Bortoloti 
 
 
AGRADECIMENTOS 
 
 
 
39 APOSTILA TOP 1 – Bentô Cake 
 
 
 
 
 
 
 
CONTATOS E REDES SOCIAIS 
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