Considerando que o ovo é um dos alimentos mais completos para a saúde, pois apresenta na gema e clara excelentes fontes de nutrientes, leia atentam...

Considerando que o ovo é um dos alimentos mais completos para a saúde, pois apresenta na gema e clara excelentes fontes de nutrientes, leia atentamente as seguintes afirmações: I A clara é formada principalmente por água e proteínas, sendo que as proteínas presentes em maiores concentrações são a lisozima e conalbumina. II Os carboidratos estão presentes em pequenas concentrações nos ovos, contudo, a glicose pode ser encontrada tanto na gema quanto na clara. III A maior parte da fração lipídica presente na gema está na forma de triacilgliceróis e o perfil de ácidos graxos é majoritariamente insaturado. IV A gema apresenta maiores concentrações de vitaminas do que na clara, onde se pode citar, como exemplos, a vitamina A e o ácido pantotênico. É VERDADEIRO o que se afirma em :