Um grupo de alimentos é formado por substâncias que fornecem energia ao organismo para realização de atividades como: andar, respirar, digerir, bri...

Um grupo de alimentos é formado por substâncias que fornecem energia ao organismo para realização de atividades como: andar, respirar, digerir, brincar, correr, batimentos cardíacos. Eles devem ser consumidos com moderação. Diante desse contexto, assinale a alternativa CORRETA que representa o grupo de alimentos descrito:
Os polissacarídeos (ou glicanos) são formados por longas cadeias de unidades de monossacarídeos unidas entre si por ligações glicosídicas, são insolúveis em água e não têm sabor nem poder redutor. De acordo com Motta (2005), os polissacarídeos podem ser classificados em dois grupos distintos.
Os carboidratos são nutrientes que fornecem energia para o nosso organismo. A ingestão de carboidratos evita que as proteínas dos tecidos sejam usadas para o fornecimento de energia. Quando isso ocorre, há comprometimento do crescimento e reparo dos tecidos, que são as funções importantes das proteínas. Qual a classificação dos carboidratos?
É a vitamina fundamental para a coagulação sanguínea e participa do metabolismo de minerais, como cálcio e ferro. Sua fonte vem do fígado, óleos vegetais e vegetais verdes. Também é produzida pelas bactérias do intestino.
É a vitamina que auxilia na absorção do ferro; participa da formação de colágeno e do processo de cicatrização; e aumenta a resistência contra certas doenças como a gripe. Sua fonte vem da acerola, limão, laranja, abacaxi, maracujá, morango e verduras.
Os micronutrientes encontrados em concentrações pequenas nos alimentos não precisam ser absorvidos em grandes quantidades, embora sejam muito importantes para o bom funcionamento de nosso organismo.
A palavra bromatologia deriva do grego (bromatos = dos alimentos e logos = estudo). Assim, pode-se conceituar bromatologia simplesmente como o estudo dos alimentos. Na bromatologia, é realizado o estudo dos alimentos sob o ponto de vista de sua composição química, ou seja, estudam-se componentes químicos estruturalmente definidos que compõem os alimentos, com especial ênfase àqueles presentes em grande quantidade.
Na perspectiva da análise química quantitativa e qualitativa, assinale a alternativa CORRETA que representa o objetivo da Reação de Lugol:
Na bromatologia, é realizado o estudo dos alimentos sob o ponto de vista de sua composição química, ou seja, são estudados os componentes químicos estruturalmente definidos que compõem os alimentos, com foco nos componentes presentes em maiores quantidades.
Os alimentos são veículos dos nutrientes, contendo também outras substâncias que lhes dão sabor, odor, cor e textura. Os alimentos são agrupados segundo a função de cada nutriente do qual ele é fonte, ou seja, do que existe em maior quantidade na sua composição.
Os minerais podem ser encontrados nos alimentos de origem animal e vegetal. Um determinado mineral está presente em componentes do sangue e em enzimas. Auxilia na transferência do oxigênio e na respiração celular, protege o organismo contra algumas infecções e exerce papel na performance cognitiva.
A Alimentos Orgânicos.
B Alimentos Construtores.
C Alimentos Energéticos.
D Alimentos Reguladores.