Análise bromatológica dentro do contexto da química analítica aplicada desempenha importante papel avaliador da qualidade e segurança dos alimentos...

Análise bromatológica dentro do contexto da química analítica aplicada desempenha importante papel avaliador da qualidade e segurança dos alimentos em determinados momentos a sua utilização torna-se decisiva para equacionar e resolver problemas de saúde pública e também para definir e complementarções de vigilância sanitária atua também como coar de giovante nas inovações tecnológicas de alimentos devido a complexidade da sua constituição orgânica os alimentos muitas vezes são considerados matrizes difíceis de serem manipulados Considerando o disposto atente-se a situação a seguir Alice é nutricionista e atua em uma rede de panificadoras localizada no estado de São Paulo a fim de avaliar a qualidade da matéria-prima recebida Alice enviou uma amostra de farinha para um laboratório de análise de alimentos e solicitou que fosse realizada a análise de cinzas a respeito do objetivo de Alice na realização da análise de ciências na amostras de farinha análise alternativa correta letra a análise de cinzas é um método utilizado para identificar a presença de contaminantes na farinha como resíduos de roedores e insetos bem como outros contaminantes físicos letra b análise de Cinzas é utilizada para avaliar e qualificar o teor de lipídios da farinha e auxiliar no processo de conservação do produto e consequentemente nas características sensoriais e seus produtos derivados A análise de ciências é utilizada para quantificar o resíduo mineral fixo das amostras e contribuir para identificar a qualidade da farinha bem como os seus destinos na Panificação letra D A análise de ciências é o método utilizado para caracterizar o glúten presente na farinha por meio da quantificação das proteínas gliadinas e gluteninas letra e análise de cinzas é um método utilizado para identificar os carboidratos presentes na farinha por meio da leitura da amostra em espectrofotômetro e contribui para a classificação do produto como integral ou refinado