A qualidade do leite pode ser avaliada através da análise enzimática presente no leite. Em relação às análises de peroxidase e fosfatase, marque a ...

A qualidade do leite pode ser avaliada através da análise enzimática presente no leite. Em relação às análises de peroxidase e fosfatase, marque a alternativa correta.

A Ambas enzimas não devem estar presentes no leite pasteurizado.
B A presença de fosfatase é um indicativo de que processo de pasteurização foi excessivo.
C A presença de peroxidase no leite é um indicativo de contaminação microbiana. A presença de fosfatase é um indicativo de que o processo de pasteurização não foi realizado corretamente.
D A presença de peroxidase no leite é um indicativo de que leite foi pasteurizado de forma incorreta.