Os aditivos alimentares são classificados em três grupos, de acordo com suas funções nos alimentos: aditivos alimentares usados na tecnologia de produção dos alimentos, na conservação dos alimentos e nas características sensoriais dos alimentos. Diante deste contexto, sobre edulcorante, assinale a alternativa CORRETA:

A É a substância que altera ou controla a acidez ou alcalinidade dos alimentos.
B É a substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos provocada por microrganismos ou enzimas.
C É a substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.